蟹状元引领蟹文化新潮流，打造国宴级蟹宴盛宴

中秋月圆，蟹宴盈席，百味尽失，大闸蟹的美味自不必说，其“蟹”与“谢”谐音，更是承载着人们深深的感恩之情。多年来，作为大闸蟹行业的领军品牌，“蟹状元”不仅提供鲜活的大闸蟹，还有花雕熟醉蟹等多种美味，从提升企业标准到引领行业标准，从坚守实体门店到蟹卡永不失效，“蟹状元”不断进行品牌创新升级，丰富产品种类，严格把控产业链，强化售后服务，挖掘大闸蟹的消费潜力，拓宽蟹文化的传播途径，让品蟹成为一种享受。

以蟹传情

拓展产业链，传承蟹文化

提及大闸蟹，人们首先想到的往往是江南风光。江苏以养蟹著称，上海则在食蟹上独树一帜。蟹状元品牌负责人王艳婷向新京报记者透露，无论是清蒸、醉蟹，还是蟹黄汤包、蟹黄面等美食，秋季的上海可以说是“蟹宴连席”，讲究“风雅”的食客们还会在品蟹时使用“蟹八件”，在敲、劈、剪、夹、剔、盛等环节细细品味蟹的韵味。

作为从上海崛起的大闸蟹品牌，蟹状元多年来一直在挖掘海派食蟹文化。2024年，蟹状元与上海汤包老店“老盛兴”合作举办蟹文化传承活动，在北京、上海等地举行多场蟹八件拆蟹表演。蟹状元花雕熟醉蟹也在上海国际广告节·上海品牌小镇展出，并已入围2024上海伴手礼甄选。

“消费者印象中，蟹状元与大闸蟹鲜活的形象紧密相连，但近年来，我们也在不断向食品端拓展，蟹状元花雕熟醉蟹便是其中的佼佼者”，蟹状元表示，要传承好蟹文化，扩大受众群体和消费场景同样关键，深加工食品是突破市场壁垒的关键。目前大闸蟹市场90%仍集中在生鲜端，深加工的零售食品市场前景广阔。

2019年，蟹状元曾以花雕蟹短暂试水，感受到了市场需求，但品牌条件尚不成熟。2022年，蟹状元组建零售事业部，壮大研发和生产团队，重新推出的花雕蟹，半年内在某电商平台迅速成为销量冠军。此后两年，蟹状元研发了面点系列、醉系列、蟹粉系列等多品类20余款新品。在蓝海市场中，零售食品业绩增长迅猛，至今对蟹状元的收入贡献已占两成左右。

蟹状元还积极拓展餐饮端市场，成为“老盛兴”等中华小吃类餐饮和多家高端酒店的蟹粉供应商，让蟹产品不仅出现在购物车中，还能直接出现在消费者的餐桌上。2024年，蟹状元计划推出概念餐饮品牌“蟹状元吃蟹专门店”，让部分蟹卡实现“现提现吃”，首店预计将在10月或11月落地上海。

王艳婷表示，转为生鲜、零售两条腿走路后，蟹状元离消费者更近了，也更了解消费者的需求，“本次蟹状元向餐饮发力，正是想解决部分消费者不会做、做不好大闸蟹的痛点，迎合年轻消费群体线下社交的场景需求，降低吃蟹门槛，回馈更多消费者。消费者拿着蟹状元蟹卡到店，兑换的不再是食材本身，而是经过烹饪的蟹味佳肴，这不仅可以提升蟹状元的功能性，还能推动国民消费。”

2024年，蟹状元品牌进一步升级，提出“以蟹言谢”的口号，邀请谢霆锋担任品牌新代言人，并推出适应中秋、国庆市场的“月光宝蟹”新礼盒。蟹状元方面表示，谢霆锋多领域发展的形象与蟹状元多元化发展的方向一致，其与饮食领域的紧密联系、敬业精神等与蟹状元的品牌理念相得益彰，期待通过本次多项新升级，进一步积蓄蟹状元品牌势能，在全国掀起品蟹热潮。

品质至上

全产业链9S标准，严格把控品质

以蟹为媒，传递情感之时，消费者常常担忧出现缺斤短两、品质不佳等问题。为保障分量充足，蟹状元的大闸蟹出湖后，会在暂养池中浸泡6小时吐沙，三次全面换水清淤，再进行挑选，最大程度减少分量误差。同时，蟹状元长期使用天然香草绑蟹，这种香草的清香不仅有助于在蒸蟹时去除腥味，而且重量不超过3g，不吸水，确保每一只蟹分量充足。

蟹状元参考国家标准和行业内多环节标准，在企业内部建立了更为严格的9S标准，涵盖源头、环境、养殖、质检、出品、严选、包装、物流、售后九大方面。

根据9S标准，蟹状元精选6两母蟹和7两公蟹培育的优质蟹苗作为种源，继承青背、白肚、金爪、黄毛、薄壳、博鳌等特点，更能培养出膏肥、黄满、肉香微甜的品质。养殖环境选择属于亚热带湿润季风气候的江苏优质湖域，要求水质清澈，底部平坦，水草丰茂，为大闸蟹生长提供良好环境。

养殖过程中，蟹状元提出蟹苗投放密度不得超出800只/亩，为大闸蟹提供充分生长空间。同时，遵循精、青饲料喂养“两头精，中间青，合理搭配”的原则，根据大闸蟹不同阶段特性均衡配比投喂，并将数字化技术应用到多个养蟹环节，实现科学养殖。

出湖后，蟹状元会在行业标准和企业标准基础上，人工严格选蟹，抽查送检。每一只通过多轮检验的大闸蟹都会有蟹状元专属防伪戒指，戒指上印有品牌专属防伪码编码，供消费者查验真伪，实现溯源。层层把关下，蟹状元大闸蟹的品质屡获业内认可，连续两年获得“王宝和金蟹奖”。

生鲜产品销售最担心在配送环节出现问题。为此，蟹状元在北京、苏州、天津、郑州、重庆、成都建立了6个食品仓储基地，结合消费者所在区域进行调配发货，缩短物流时间。每一盒大闸蟹都有定制保温泡沫箱和生物循环冰袋的双重守护，保证蟹的新鲜度和美味。同时，蟹状元在全国开设了130余家线下门店，消费者到店即可提货，减少等待时间。对于上门店提货的消费者，因为减少了集中仓发货的物流成本，蟹状元还会多送一只蟹作为答谢。

“在让消费者品尝到新鲜大闸蟹方面，我们不遗余力”，王艳婷认为，生鲜产品运输过程中最需要保证的就是物流速度、新鲜度、完整度，后续蟹状元还会继续强化物流配送，并在适当时机考虑增加集中仓点位。

一卡换蟹

80位人工座席，售后无忧

蟹状元9S标准中，售后标准尤为突出。目前，蟹状元在上海总部建立了业内少有的大规模呼叫中心，80位人工座席服务，7天12小时在线。蟹状元承诺死蟹包赔，签收时如有死蟹，根据售后说明添加售后客服并提供相应证明，即有专属售后为大家服务。而比起折价赔偿等容易引起争议的情况，蟹状元直接补寄同规格大闸蟹。规范的售后服务下，蟹状元的每年售后投诉率已降至千分之二，消费者满意度在同行业内处于领先。

2023年，蟹状元联合中国标准化研究院起草发布大闸蟹行业首个供应服务质量团体标准《农产品供应服务质量要求——大闸蟹》时，蟹状元的售后服务经验也被该团体标准收录。该团体标准从原材料采购、加工生产、仓储运输、安全防护、销售服务等各个环节提出质量要求，以期带动更多从业主体规范大闸蟹的生产、销售和服务质量。

“售后比销售更重要”，在王艳婷看来，蟹状元多年来坚持运营线下门店的原因之一正是为了提供更好的售后保障。实体门店运营让消费者对蟹的品质一目了然。同时，作为业内较早开启品牌蟹卡的品牌，蟹状元的线下门店不仅可以服务周边群体，也可以保障不太会使用线上兑换的人群也能到店提货。

近年来，随着互联网发展，方便、轻便的蟹卡迅速成为电商平台的宠儿。然而背后却也有不良商家借机钻空。每年投诉平台上都能看到许多关于蟹卡兑换时商家跑路或无法进入兑换页面的声音。曾有多位业内人士向新京报记者指出，某种程度上说，蟹卡已经货币化，有些商家就是靠蟹卡“空手套白狼”。

“蟹状元一直以来坚持的就是‘不玩套路’”，对于种种蟹卡乱象，王艳婷认为，相关投机行为最后伤害的是消费者对大闸蟹行业的信任，“大家应该记住推出蟹卡的初衷，是为了方便消费者，而不是套路消费者。”虽然基于品牌每年的升级和调整，蟹卡卡面会标注3年有效，但蟹状元承诺自家蟹卡永不过期，如果消费者忘记兑换，可以联系客服办理延期及提货服务。

在蟹状元看来，大闸蟹作为极具中国标签的美食，只有中国人能把蟹吃好、吃出花样，也只有中国人最会吃蟹。蟹状元希望通过做好品质，延伸产业链，研发出更多的符合国人口味的吃蟹方式。下一步，蟹状元也将继续在全国考察，让全国更多地区的好蟹也能够加入蟹状元版图中，让国人餐桌上的蟹味更香、更纯、更远。