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探寻海洋珍馐，蛤蜊——这枚软体小将，以其卵圆形的淡褐色壳和边缘的紫色光泽，静静生活在浅海底。蛤蜊家族成员众多，花蛤、文蛤、西施舌等，都是其中翘楚。
蛤蜊的美味，堪称“天下第一鲜”、“百味之冠”。它不仅营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，更是低热能、高蛋白、少脂肪的健康之选。研究表明，蛤蜊还能防治中老年人慢性病，性价比极高。值得一提的是，目前发现的最高龄蛤蜊竟然有507岁，不过它在研究过程中不幸“去世”了。此外，蛤蜊还被誉为地球五大不死神兽之一。
蛤蜊，又名蛤蜊，品种繁多，包括花蛤、文蛤、西施舌等。其肉质鲜美，被誉为“天下第一鲜”、“百味之冠”。在江苏民间，甚至有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”的说法。蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。与许多贝类一样，蛤蜊科动物四角蛤蜊及其他各种蛤蜊的肉，都是我国沿海地区的特产。
蛤蜊味咸寒，具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结的功效。《本草经疏》中记载，蛤蜊能润五脏、止消渴、开胃，咸能入血软坚，对妇人血块及老癖有缓解作用。除了传统用法，蛤蜊组织提取物“蛤素”也显示出对小鼠肉瘤和腹水瘤的抑制作用和缓解作用。
