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象拔蚌的精华所在，非其独特的虹吸管莫属，也就是我们常说的“象拔”，还有紧闭的壳肌同样不容错过。然而，内脏和鳃部却不宜入口。内脏中藏有泥沙、代谢废物和食物残渣，直接食用不仅口感不佳，还可能加重肠胃负担；鳃部作为过滤海水的器官，容易吸附重金属和微生物，必须彻底清除。
值得一提的是，象拔蚌的外壳坚固且无食用价值，处理时需借助刀具小心剖开，剥离可食用部分后，还需反复冲洗。烹饪前，新鲜是关键，因为死亡时间过长的象拔蚌可能产生毒素，食用后易引发食物中毒。因此，建议在专业厨师指导下处理，以确保食用安全。
