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象拔蚌的精华所在,非其独特的虹吸管莫属,也就是我们常说的“象拔”,还有紧闭的壳肌同样不容错过。然而,内脏和鳃部却不宜入口。内脏中藏有泥沙、代谢废物和食物残渣,直接食用不仅口感不佳,还可能加重肠胃负担;鳃部作为过滤海水的器官,容易吸附重金属和微生物,必须彻底清除。
值得一提的是,象拔蚌的外壳坚固且无食用价值,处理时需借助刀具小心剖开,剥离可食用部分后,还需反复冲洗。烹饪前,新鲜是关键,因为死亡时间过长的象拔蚌可能产生毒素,食用后易引发食物中毒。因此,建议在专业厨师指导下处理,以确保食用安全。