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水蛭，别名蚂蝗，在某些地方被独具匠心的食客们选为餐桌上的佳肴。在品尝这份特殊美味之前，务必确保蚂蝗源自水质清澈的环境，并经过妥善处理，以剔除潜在寄生虫和污染物。下面为您揭秘几种蚂蝗的烹饪秘籍：
爆炒蚂蝗：
首先，将蚂蝗用沸水烫熟，然后彻底清洗干净。
接着，在锅中加入适量油，热油后放入辣椒爆香。
随后，将洗净的蚂蝗肉快速翻炒。
根据个人口味，可加入青椒等配料及调味品，炒至熟透即可出锅。
煎蚂蟥饼：
将煮熟的蚂蝗捣成细腻的肉泥。
然后，加入鸡蛋、盐、姜丝、葱花、料酒等调味料。
将所有材料混合均匀，拍成饼状。
最后，在平底锅中煎至两面金黄酥脆，即可享用。
